Consejo de Promoción de Nopal y Tuna

Ingredientes

• 5 nopales picados
• Agua, la necesaria
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de bicarbonato
• ½ kg de camarones secos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria
• 1 chile guajillo desvenado y despepitado
• 4 pimientas gordas
• 3 clavos
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de mejorana
• 2 hojas de laurel
• 2 litros de agua

Para acompañar:

• Cebolla picada
• Cilantro picado
• Chile serrano picado
• Limones partidos

Preparación

1. Cuece los nopales con suficiente agua, un poco de sal y el bicarbonato hasta que estén suaves; retira y escúrrelos bien.
2. Cuece los camarones en la misma cacerola junto con el resto de los ingredientes y los dos litros de agua. Cuela y licua el caldo con la mitad de los camarones, la otra mitad pélalos y pícalos.
3. Regresa el caldo de camarón a la cacerola, incorpora los nopales, los camarones picados y deja hervir cinco minutos más.
4. Retira y sirve cada plato con cebolla, cilantro y chile picados; acompaña con limones.